Miền Tây Nam Bộ với những cánh đồng lúa rộng lớn, bạc ngàn, thích hợp cho sự sinh sôi, nảy nở của các loài như: rắn, ếch, bò cạp , rắn mối, dơi, chim chóc,… trong đó phải kể đến là chuột đồng với các món ngon được chế biến như: chuột đồng quay lu, đốt rơm hum khói, Chuột nướng, chuột hấp cơm,chuột nướng mỡ chài, chuột khìa nước dừa, chuột xáo lá cách, chuột nướng chao,…,ôi chao nhiều món đến thế sao???. Mới nghe qua, hầu như mọi người đều cảm thấy e ngại và sợ sệch , song khi đã thưởng thức món ăn chế biến từ chuột đồng không ít người lại tấm tắc khen “tuyệt cú mèo”, và nếu không ai nói đó là món chuột đồng thì ai cũng nghĩ là thịt nai rừng như người miền Tây gọi là “nai đồng quê” vừa ngon vừa lạ miệng, đây là một trong những món đặc sản Miền Tây Nam Bộ
Chuột đồng nướng lu
Nguồn thức ăn chính của chuột là lúa, gạo cùng hoa màu theo các mùa, chọn những chú chuột béo múp, trước khi vặt lông nên nhúng chuột vào nước sôi để khi vặt lông dễ dàng hơn mà không bị rách da. Sau đó tiến hành làm sạch chuột, cắt móng và để ráo chuột, ướp cùng gia vị như xả, đường, bột ngọt… để ngấm khoảng 10 – 15 phút., rồi đem ra lò quay, Khoảng 20 phút sau thì lấy chuột ra, thoa mỡ lên cho da chuột bóng mướt, vàng ươm. tầm 40 phút nữa thì thịt chín vàng thơm phức, cầm miếng thịt chuột lên nếm, da giòn tan, thịt thơm và mềm. Không còn cảm giác ghê ghê như ban đầu nữa chỉ thấy thịt chuột thật là ngon. Người ăn cảm thấy mê mẩn và nhớ mãi không thôi!